| 中文名稱 | 2,3,5,6-四甲基吡嗪 |
| 英文名稱 | Tetramethylpyrazine |
| 中文別名 | 2,3,5,6-四甲基吡嗪;川芎嗪;川芎嗪一號堿;磷酸川芎嗪;四甲基吡嗪;四甲基吡嗪磷酸鹽;2,3,5,6-四甲基吡嗪 |
| CAS RN | 1124-11-4 |
| EINECS號 | 214-391-2 |
| 分 子 式 | C8H12N2 |
| 分 子 量 | 136.19 |
| 物化性質 |
性狀：白色結晶或粉末。具有牛肉和豬脂加熱時的香氣和發酵的大豆味。 熔點77-80°C(lit.)沸點190°C(lit.) 密度1.08 酸度系數(pKa)3.20±0.10(Predicted) 折射率1.5880(estimate) 閃點128-130°C/200mm |
| 用途 |
GB 2760—1996：允許使用的食用香料。 主要用以配制肉類和可可、花生、堅果、咖啡、巧克力等型香精。 用于藥物生產。 用作調味劑、酒精飲料的甜味增強劑、卷煙的矯味劑和增補劑 |
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